INGREDIENTES PARA 16 GALLETAS
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120 gr de harina de avena integral.
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80 gr de harina de trigo integral.
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70 ml de leche descremada o de su preferencia.
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50 gr de Aceite de Olivo Extra-Virgen.
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3 gr de polvo para hornar.
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Stevia al gusto.
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60 gr de chocolate negro 80% o 90%.
PROCESO
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En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina de avena, harina de trigo integral y polvo para hornear.
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En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: AOVE, leche y stevia.
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Vamos añadiendo la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos sin dejar de remover, primero con una cuchara y después con las manos.
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Amasamos hasta conseguir una masa homogénea, compacta y un poco aceitosa.
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Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
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Estiramos la masa entre dos papeles de horno con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de 3 mm.
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Con un cortador de galletas redondo de 6 cm vamos cortando nuestras galletas y dejándolas en una bandeja de horno con papel de horno.
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Hacemos unos agujeros en las galletas con ayuda de un palillo.
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Con la masa sobrante de los recortes, formamos una bola, estiramos y repetimos el proceso.
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Horneamos a 200°C durante 15 minutos.
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Las sacamos del horno y las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
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Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se queme y dejamos que se atempere.
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Bañamos una de las caras de las galletas en el chocolate derretido, dejamos que escurra el exceso y con ayuda de un palillo, decoramos con la forma de cuadrícula.
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Las colocamos en un plato o bandeja con papel de horno y refrigeramos durante 10 minutos para que el chocolate endurezca.